Pudim Banho Maria
Por E-Mais Receitas
- Dificuldade
- Médio
Receita de família compartilhada por Maiara Till no projeto cultural da UNIFEBE.
História da Receita
Iracema aprendeu com a sogra, Dona Elisa Adelina Montagnoli Till, a receita do pudim Banho Maria. Dona Elisa, por não ter acesso ao leite condensado na época em que morava no interior de Nova Trento com a família, fazia a receita substituindo pelo pudim de pacote – na época ‘Pudim Medeiros’ – e açúcar (mascavo). Com o passar dos anos, já morando em Brusque, era sua filha Dulce Till Poli e Iracema Orlandi Till que costumavam fazer a receita – agora já modificada, utilizando o leite condensado – e levar para casa de Dona Elisa e Seu João, para os encontros da família.
De Geração em Geração
A receita de Dona Elisa foi passada as filhas que aprenderam desde cedo a reproduzir as receitas da mãe e às noras, que ao visitá-la, aprendiam a receita com ela por meio da tradição oral. Agora Iracema, assim como as filhas e noras de Dona Elisa, que mantém a receita anotada em seu caderno e ensinou-a a sua filha, Maiara, acadêmica.
Ingredientes
- 5 ovos inteiros
- 1 lata de leite condensado
- 500ml de leite integral
- 3 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo
Passo 1
Adicionar o açúcar em uma forma de pudim e levar ao fogo até caramelizar.
Passo 2
Espalhar no fundo e nas laterais e reservar.
Passo 3
Bater no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos por 5 minutos.
Passo 4
Despejar o conteúdo batido na forma com o açúcar caramelizado.
Passo 5
Levar ao fogo em Banho Maria por aproximadamente 1 hora (fogão a lenha) ou 40 min (fogão a gás).
Passo 6
Depois de retirar do fogo, deixar esfriar e posteriormente levar a geladeira por aproximadamente 12h (ou de um dia para o outro).
Passo 7
Desenformar e servir.
