Bolo de Farinha de Rosca
Por E-Mais Receitas
- Dificuldade
- Médio
Receita de família compartilhada por Rosemari Glatz no projeto cultural da UNIFEBE.
História da Receita
A receita foi trazida pelos antepassados quando imigraram para o Brasil. A base da massa foi mantida, mas as nozes Pecan foram substituídas por amendoim moído. Durante muitos anos, quem preparava a receita era apenas a Tia Anna e depois que ela desviveu passou a ser preparada pelas filhas, noras e sobrinhas. Sempre foi um prato servido apenas em datas especiais. A Tia preparava o Bolo de Farinha de Rosca no aniversário dela, dia 06 de setembro, e ninguém precisava de convite especial. Bastava chegar, era certeiro: o bolo estava preparado para servir a família e amigos próximos, acompanhada de um bom café ou com capilé de groselha. Sinônimo de amor, aconchego e segurança. Gostinho de família que se ama e confraterniza com a bênção da vida.
De Geração em Geração
A receita foi transmitida por meio da tradição oral, “vendo fazer” e, principalmente, saboreando o bolo. Rosemari registrou os ingredientes do bolo, mas adaptou as quantidades e o modo de fazer, pois a Tia Anna, que era a “banqueteira da família”, preparava a massa toda e assava tudo de uma só vez, numa forma redonda retrátil, em forno a lenha. A Tia usava uma quantidade menor dos mesmos ingredientes, o bolo ficava um pouco menor, e a massa mais consistente, mas sempre foi uma delícia e muito apreciada pela família.
Ingredientes
Massa Para Cada Camada
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de farinha amendoim torrado e moído
- 1 colher de sopa de chocolate em pó solúvel 50% cacau
- 1 colher de chá de fermento de bolo
- 1 pitada de sal
- Obs: são necessárias 3 massas de bolo
Recheio e Cobertura
- 800g de nata fresca, firme e bem gelada
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de açúcar de baunilha
- 8 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel 50% cacau
- 8 colheres de sopa de amendoim torrado e moído
Modo de Preparo
Passo 1
Massa:
Passo 2
Em uma tigela, misturar todos os ingredientes secos menos o sal e o açúcar.
Passo 3
Reservar.
Passo 4
Pré-aquecer o forno a temperatura a 200°.
Passo 5
Separar as gemas das claras e reservar as gemas.
Passo 6
Bater as claras em neve até ficarem bem firmes.
Passo 7
Acrescentar uma pitada de sal e acrescentar o açúcar aos poucos, até ficar como massa de suspiro.
Passo 8
Por fim, acrescentar as gemas uma a uma e bater até a massa ficar bem fofa e firme.
Passo 9
Desligar a batedeira e acrescentar os demais ingredientes, mexendo levemente até ficar homogêneo.
Passo 10
Colocar a massa numa forma untada com manteiga ou azeite e farinha de rosca e levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.
Passo 11
Deixar a massa esfriar.
Passo 12
Repetir o processo para cada massa.
Passo 13
Para o rendimento de 24 porções, são necessárias 3 massas.
Passo 14
Cobertura:
Passo 15
Bater a nata, o açúcar, o chocolate em pó solúvel e o açúcar de baunilha na tigela até obter um creme firme.
Passo 16
Montagem:
Passo 17
Sobre um prato de bolo, colocar a primeira roda da massa do bolo.
Passo 18
Cobrir com uma camada fina de nata batida, e depois repetir esse processo até utilizar todas as massas.
Passo 19
Para finalizar, espalhar uma uma camada de nata batida nas laterais do bolo e utilizar o restante na cobertura.
Passo 20
Polvilhar o amendoim torrado e moído em cima e nas laterais do bolo.
Passo 21
Deixar o bolo descansar por 2 horas na geladeira antes de servir.
