Panqueca Doce Enrolada
Por E-Mais Receitas
- Dificuldade
- Médio
Receita de família compartilhada por Rosemari Glatz no projeto cultural da UNIFEBE.
História da Receita
As Palatschinken ou Pfannkuchen (bolo de frigideira) são panquecas finas comuns em muitos países do Leste Europeu. Elas são mais espessas do que os crepes franceses, feitas com farinha de trigo e preenchidas com recheio doce ou salgado. Era um prato que a Großmutter (avó) preparava para servir para a família, principalmente para os netos. Gostoso, de preparo rápido, barato e simples, as panquecas recheadas com geleia de laranja cozida com melado eram muito apreciadas e facilmente reuniam a família na cozinha.
De Geração em Geração
A receita foi trazida pelos avós quando imigraram da Romênia para o Brasil e foi transmitida por meio da tradição oral, “vendo fazer”. Atualmente, apenas Rosemari continua preparando a receita, mas substituiu o recheio de geleia de laranja por leite condensado ou brigadeiro mole, pois agrada mais ao paladar dos filhos.
Ingredientes
Massa
- 12 colheres de sopa de farinha de trigo
- 6 ovos
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de canela em pó
- 1 pitada de açúcar de baunilha
- Azeite
Recheio
- Geleia de laranja ou de outra fruta
Modo de Preparo
Passo 1
Na batedeira, bater os ovos, o açúcar, o sal, a canela em pó e o açúcar de baunilha.
Passo 2
Quando a massa ficar homogênea, adicionar o trigo e o leite alternadamente e bater de 30 segundos a 2 minutos.
Passo 3
Após a massa pronta, untar uma frigideira pequena com azeite e aquecer.
Passo 4
Adicionar pequenas porções de massa de cada vez.
Passo 5
A massa deve fritar até dourar dos dois lados.
Passo 6
Reservar.
Passo 7
Repetir até terminar a massa.
Passo 8
Rechear a gosto, dividindo o recheio entre as massas e enrolar.
Passo 9
Organizar em uma travessa e servir em seguida.
