Kibe Crú
Por E-Mais Receitas
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Receita de família compartilhada por Daniela Veneri no projeto cultural da UNIFEBE.
História da Receita
A receita é feita pela família por conta da descendência sírio libanesa do avô da Sra. Iohana Zen Cherem. Sua avó aprendeu com a família do marido as receitas do tradicional Kibe Árabe, pois é incomum encontrar em restaurantes e outros estabelecimentos da região. Dessa forma, a receita do Kibe crú foi passada por gerações, e quem mais a faz é o pai da entrevistada, José Jorge Cherem.
De Geração em Geração
A receita é passada verbalmente de geração em geração, mantendo a receita original, sem alterações.
Ingredientes
- 1kg de carne crua moída para kibe. Ex: patinho
- Pimenta síria a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de sal
- 200g de trigo para kibe
- 1 maço grande de hortelã
- ½ cebola de cabeça
Modo de Preparo
Passo 1
Colocar o trigo com água quente até esconder a quantidade de trigo para fazer o trigo crescer.
Passo 2
Deixar esfriar.
Passo 3
Misturar levemente a carne com o trigo e amassar com as mãos.
Passo 4
Aos poucos adicionar a cebola picada, o sal, a hortelã picado e a pimenta síria a gosto – amassar até formar uma massa homogênea.
Passo 5
Depois colocar duas colheres de sopa de azeite e amassar novamente.
Passo 6
Com a massa bem misturada, levar a geladeira e resfriar.
Passo 7
Servir numa bandeja com folhas de hortelã, azeite de oliva e pão sírio.
