Galinha Ensopada

História da Receita

Iracema Orlandi Till, mãe da acadêmica, aprendeu com a mãe, Dona Gertrudes Montibeller Orlandi, a receita de galinha ensopada. Dona Gertrudes fazia a receita sempre aos domingos, para o almoço da família. Como moravam no interior e por muito tempo não tinham acesso à energia elétrica – de modo a não conseguir congelar nada – e como criavam os próprios animais para consumo, era de costume que no sábado à tarde uma galinha caipira já era temperada para que se preparasse no domingo e todas as nove pessoas que moravam na casa ficassem satisfeitas. Todos os temperos utilizados vinham das plantações e hortas da família e a galinha ensopada era acompanhada geralmente pela tradicional polenta, feita do fubá produzido pela família.

De Geração em Geração

A receita de Dona Gertrudes foi passada às filhas que aprenderam desde cedo a reproduzir as receitas da mãe por meio da tradição oral. Agora Iracema, assim como as irmãs, mantém a receita anotada em seu caderno de receitas e ensinou-a para a sua filha, Maiara, acadêmica.