Dobradinha
Por E-Mais Receitas
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Receita de família compartilhada por Daniela Bianchesi no projeto cultural da UNIFEBE.
História da Receita
A Sra Margarida Maria de Espíndula recorda-se de que sua avó materna já preparava a receita, sem recordar das gerações anteriores. Sua avó preparava a receita exatamente com a pesquisada a prepara hoje, tantos anos após. A família criava bovinos em seu sítio e quando os matavam, utilizavam o bucho para fazer a receita. Os temperos também eram cultivados pela família.
De Geração em Geração
A receita é transmitida oralmente desde a avó da pesquisada. As irmãs da dona Margarida não fazem mais a receita como aprenderam e utilizam temperos diferenciados. A pesquisada reproduz como aprendeu de sua mãe, passando a receita à suas filhas. A mãe da pesquisadora também prepara a receita, mas prefere a que a dona Margarida faz.
Ingredientes
- 1,5kg de bucho de boi
- 2 cebolas grandes
- 2 tomates grandes
- 1 maço de cebola verde
- 100 gramas de alho
- 2 colheres de sal
- 1 colher de colorau
- 1 copo de azeite
Modo de Preparo
Passo 1
Colocar o bucho em uma panela grande, com água até tampar a carne.
Passo 2
Ferver com 1 colher de sal e o suco de 2 limões, por aproximadamente meia hora.
Passo 3
Após, retirar esta água, deixar esfriar e picar em pedaços.
Passo 4
Colocar novamente na panela com água até tampar a carne e adicionar todos os temperos.
Passo 5
O tempo de preparo é de aproximadamente 2 horas.
