Cassata
Por E-Mais Receitas
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Receita de família compartilhada por Daniela Veneri no projeto cultural da UNIFEBE.
História da Receita
A receita surgiu pela família da mãe da entrevistada, onde a receita vem sendo ensinada de mãe para filha. Uma receita muito conhecida na família, pois ela é indispensável em aniversários e em encontros de confraternização. A base da receita tem sido a mesma ao longo dos anos, porém Juliane (mãe) desenvolveu o chantilly e a decoração com chocolate para acrescentar sabor e beleza à sobremesa.
De Geração em Geração
A receita é passada verbalmente de geração em geração, sem registros escritos.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas de ovo
- 4 claras de ovos
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 2 caixinhas de creme de leite
- 3 colheres de sopa de achocolatado
- 2 colheres de amido de milho (Maisena)
Modo de Preparo
Passo 1
Em uma panela, colocar 5 colheres de sopa de açúcar no fogo para caramelizar. É necessário mexer corretamente constantemente e assim que chegar no ponto, onde o açúcar fica com a cor de caramelo.
Passo 2
Retirar do fogo e espalhar no fundo de uma travessa de vidro.
Passo 3
Em uma panela misturar 1 litro de leite, 3 gemas de ovo, 1 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de Maisena, e mexer até tornar o creme homogêneo.
Passo 4
Após isso, colocar no fogo, mexendo constantemente até chegar ao ponto de pudim.
Passo 5
Quando chegar a esse resultado, colocar na travessa sobre o açúcar caramelizado.
Passo 6
Bater 4 claras na batedeira, até chegar no ponto de clara em neve.
Passo 7
Acrescentar 5 colheres de açúcar, bater novamente.
Passo 8
Acrescentar 2 caixinhas de creme de leite e bater em seguida.
Passo 9
Da mistura final, reservar 1 xícara para a decoração do prato na finalização e o restante colocar sobre o pudim na travessa.
Passo 10
Na xícara com a mistura final reservada, deve ser acrescentado 3 colheres de sopa de achocolatado e misturar.
Passo 11
Após este processo, utilizando uma colher, fazer traços decorativos acima da receita posta na travessa.
Passo 12
Finalizada a decoração, colocar a travessa no congelador, deixando entre 3 a 4 horas até a receita ficar sólida.
