Tiramisù Clássico

Name: Tiramisù Clássico
Total time: 6 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 gemas; 3/4 de xícara de açúcar; 500 g de mascarpone em temperatura ambiente; 300 ml de creme de leite fresco gelado; 1 e 1/2 xícara de café forte frio; 2 colheres (sopa) de licor de café ou rum (opcional); 300 g de biscoito champanhe; Cacau em pó para polvilhar

Por E-Mais Receitas

Sobremesas

Tempo de preparo: 40 minutos + 6 horas de geladeira
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio

Camadas de biscoito champanhe embebido em café e creme de mascarpone com gemas, finalizado com cacau em pó. A sobremesa italiana mais pedida, sem forno.

O tiramisù nasceu no norte da Itália e virou a sobremesa italiana mais popular do mundo. É uma montagem simples: biscoitos molhados no café, creme de mascarpone aerado e uma camada final de cacau. O que separa um tiramisù comum de um excelente é o creme, que deve ser leve e sem gosto de ovo cru.

Dicas para acertar

Bata as gemas com o açúcar em banho-maria por 5 minutos. Isso pasteuriza as gemas e deixa o creme mais estável.
Café forte e frio. Café quente derrete o creme e desmancha o biscoito.
Molhe o biscoito rapidamente, um segundo de cada lado. Encharcado, ele vira papa.

O tiramisù fica melhor no dia seguinte, quando os sabores se misturam. Dura 3 dias na geladeira.

Ingredientes

4 gemas
3/4 de xícara de açúcar
500 g de mascarpone em temperatura ambiente
300 ml de creme de leite fresco gelado
1 e 1/2 xícara de café forte frio
2 colheres (sopa) de licor de café ou rum (opcional)
300 g de biscoito champanhe
Cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Passo 1
Coloque as gemas com o açúcar em uma tigela sobre banho-maria e bata com um fouet por 5 minutos, até ficar claro, espesso e morno. Retire do calor e deixe esfriar.
Passo 2
Junte o mascarpone às gemas e misture até ficar liso.
Passo 3
Bata o creme de leite fresco até ponto de chantilly firme e incorpore delicadamente ao creme de mascarpone.
Passo 4
Misture o café com o licor. Molhe cada biscoito rapidamente e disponha no fundo de uma travessa de 20 x 30 cm.
Passo 5
Cubra com metade do creme. Faça outra camada de biscoitos molhados e finalize com o restante do creme.
Passo 6
Cubra com filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
Passo 7
Polvilhe cacau em pó generosamente antes de servir.