Sopa de Legumes com Macarrão
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 55 minutos
- Rendimento
- 8 porções
- Dificuldade
- Muito Fácil
Sopa completa de cenoura, batata, abobrinha, chuchu e tomate com macarrão e carne moída ou músculo. O jantar de inverno que rende para a semana toda.
A sopa de legumes é a receita de aproveitamento por excelência: leva o que tem na geladeira, alimenta uma família e rende para congelar. A versão com macarrão e carne é a mais popular nas casas brasileiras, e um refogado bem feito no início é o que faz a diferença entre um caldo saboroso e água com legumes.
Dicas para acertar
- Refogue os legumes na cebola e no alho por alguns minutos antes de adicionar a água. Eles ganham cor e sabor.
- Legumes em cubos do mesmo tamanho para cozinharem juntos.
- Macarrão nos últimos 10 minutos. Se for congelar, cozinhe o macarrão à parte na hora de servir; congelado, ele desmancha.
Um fio de azeite e parmesão ralado no prato completam.
Ingredientes
- 300 g de carne moída ou músculo em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 2 cenouras em cubos
- 2 batatas em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 1 abobrinha em cubos
- 2 litros de água
- 1 xícara de macarrão para sopa (ave-maria ou padre-nosso)
- Sal, pimenta e louro a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Aqueça o azeite em uma panela grande e doure a carne em fogo alto. Junte a cebola e o alho e refogue até dourarem.
Passo 2
Adicione o tomate e cozinhe por 3 minutos. Junte a cenoura, a batata, o chuchu e a abobrinha e refogue por 5 minutos.
Passo 3
Acrescente a água, o louro, sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo médio por 25 minutos, até os legumes ficarem macios.
Passo 4
Adicione o macarrão e cozinhe por mais 10 minutos.
Passo 5
Acerte o sal, finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Foto: Scott Teresi (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 2.0
