Pudim de Pão com Calda de Caramelo

Name: Pudim de Pão com Calda de Caramelo
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara de açúcar; 1/2 xícara de água quente; 5 pães franceses amanhecidos (cerca de 250 g); 1 litro de leite; 4 ovos; 1 e 1/2 xícara de açúcar; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)

Por E-Mais Receitas

Sobremesas Doces

Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos + 4 horas de geladeira
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil

Pudim feito com pão amanhecido batido com leite, ovos e açúcar, assado em banho-maria sobre calda de caramelo. Receita de aproveitamento que virou clássico.

O pudim de pão nasceu da necessidade de aproveitar o pão que sobrou, e se tornou uma das sobremesas caseiras mais queridas do Brasil. A textura é mais firme e rústica que a do pudim de leite condensado, com um sabor que lembra rabanada e um leve toque de canela.

Dicas para acertar

Pão realmente amanhecido, de 2 ou 3 dias. Pão fresco deixa a massa pesada e empapada.
Deixe o pão de molho no leite por 15 minutos antes de bater, para desmanchar completamente.
Banho-maria com água quente e forno a 180 °C. Sem o banho-maria, as bordas cozinham rápido demais e o centro fica cru.

Sirva gelado, com a calda escorrendo pelas laterais.

Ingredientes

Modo de Preparo

Passo 1
Corte os pães em pedaços e deixe de molho no leite por 15 minutos.
Passo 2
Faça a calda: derreta o açúcar em fogo médio até virar caramelo dourado, junte a água quente com cuidado, mexa até dissolver e despeje em uma forma de pudim de 22 cm com furo. Gire para cobrir o fundo e as laterais.
Passo 3
Preaqueça o forno a 180 °C.
Passo 4
Bata no liquidificador o pão com o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga, a baunilha e a canela até ficar homogêneo.
Passo 5
Despeje na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
Passo 6
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente até a metade e asse por 1 hora e 15 minutos, até firmar (o palito deve sair limpo).
Passo 7
Deixe esfriar, leve à geladeira por 4 horas e desenforme.