Pão de Ló Fofinho para Recheio
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora
- Rendimento
- 1 bolo de 22 cm (12 fatias)
- Dificuldade
- Médio
Massa aerada de ovos batidos, sem gordura, que serve de base para bolos de aniversário recheados. Cresce alto, corta em camadas e absorve calda sem desmanchar.
O pão de ló é a massa básica dos bolos confeitados. Não leva manteiga nem óleo: toda a leveza vem do ar incorporado aos ovos batidos por vários minutos. Por isso ele é seco sozinho e pede calda e recheio, mas em compensação aguenta ser montado em camadas sem esfarelar.
Dicas para acertar
- Ovos em temperatura ambiente incorporam muito mais ar do que ovos gelados.
- Bata por pelo menos 10 minutos na batedeira, até a mistura triplicar de volume e formar um creme espesso que faz fita.
- Peneire a farinha por cima e misture com espátula, nunca na batedeira, com movimentos de baixo para cima.
- Não abra o forno nos primeiros 25 minutos.
Depois de frio, corte em 2 ou 3 discos com uma faca longa ou linha de costura e molhe com calda de leite antes de rechear.
Ingredientes
- 6 ovos em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Passo 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga e forre o fundo de uma forma redonda de 22 cm com papel-manteiga (sem furo).
Passo 2
Bata os ovos inteiros com o açúcar, a baunilha e o sal na batedeira em velocidade alta por 10 a 12 minutos, até triplicar de volume e ficar bem claro e espesso.
Passo 3
Peneire a farinha com o fermento sobre a mistura em três partes, incorporando com uma espátula em movimentos delicados de baixo para cima.
Passo 4
Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, sem abrir o forno, até dourar e o palito sair limpo.
Passo 5
Desligue o forno, entreabra a porta e deixe o bolo lá dentro por 5 minutos para não murchar com o choque térmico.
Passo 6
Desenforme frio e corte em camadas.
