Mousse de Chocolate Aerada
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 30 minutos + 4 horas para firmar
- Rendimento
- 6 porções
- Dificuldade
- Médio
Chocolate meio amargo derretido incorporado a claras em neve e gemas batidas. Leve, aerada, derrete na boca.
Mousse francês clássico, sem creme de leite — só chocolate, ovos e açúcar. A clara em neve dá a leveza, a gema dá a cremosidade. Sem atalho.
Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo (60-70% cacau) picado
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Passo 1
Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo até ficar liso. Retire do fogo.
Passo 2
Acrescente a manteiga ao chocolate ainda morno, mexendo até derreter.
Passo 3
Bata as gemas com metade do açúcar e a baunilha até esbranquiçar e dobrar de volume.
Passo 4
Incorpore as gemas batidas ao chocolate, mexendo bem.
Passo 5
Em outra tigela, bata as claras com o sal até espumar. Adicione o restante do açúcar aos poucos e bata até picos firmes.
Passo 6
Incorpore as claras à mistura de chocolate em 3 porções, com movimentos suaves de baixo para cima, para não tirar o ar.
Passo 7
Distribua em taças individuais.
Passo 8
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
