Macarrão ao Molho Branco
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 25 minutos
- Rendimento
- 5 porções
- Dificuldade
- Fácil
Penne ou talharim com molho branco de verdade, feito com manteiga, farinha e leite, sem creme de leite de caixinha. Cremoso, liso e pronto em 25 minutos.
Molho branco é o nome brasileiro para o bechamel francês, uma das bases da cozinha clássica. Muita gente o substitui por creme de leite com requeijão, mas o molho branco tradicional é mais barato, mais leve e tem uma textura de veludo que nenhuma versão de caixinha alcança. Leva três ingredientes e cinco minutos de atenção.
Dicas para acertar
- Cozinhe a farinha na manteiga por 1 minuto antes do leite. Isso tira o gosto de farinha cru.
- Leite morno adicionado aos poucos, mexendo sempre com um fouet. Leite gelado de uma vez empelota.
- Noz-moscada ralada na hora é o tempero clássico e faz toda a diferença.
Adicione frango desfiado, brócolis cozido ou presunto em cubos para transformar em prato completo.
Ingredientes
- 500 g de penne ou talharim
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras de leite morno
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Cozinhe a massa em água fervente com sal conforme a embalagem. Reserve 1/2 xícara da água antes de escorrer.
Passo 2
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por 1 minuto até formar uma pasta lisa e levemente dourada.
Passo 3
Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo sem parar com um fouet, até incorporar todo o leite e o molho engrossar (cerca de 5 minutos).
Passo 4
Desligue, junte o parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Passo 5
Misture a massa escorrida ao molho. Se ficar espesso demais, acrescente um pouco da água reservada.
Passo 6
Sirva imediatamente com mais parmesão por cima.
Foto: BrokenSphere (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 3.0
