Dobradinha com Feijão Branco
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 2 horas (sem o molho do feijão)
- Rendimento
- 6 porções
- Dificuldade
- Médio
Bucho de boi cozido com feijão branco, linguiça e tomate. Caldo escuro, sabor profundo — prato de almoço de domingo de avó.
A dobradinha assusta quem não conhece, mas o bucho de boi bem cozido fica macio e absorve todo o caldo de tomate, alho e linguiça. Feijão branco engrossa naturalmente.
Ingredientes
- 1 kg de bucho de boi limpo (peça pré-cozido no açougue ou cozinhe na pressão por 1 hora)
- 300 g de feijão branco deixado de molho na véspera
- 300 g de linguiça calabresa em rodelas
- 200 g de bacon em cubos
- 2 cebolas picadas
- 6 dentes de alho amassados
- 3 tomates picados
- 2 cenouras em rodelas
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- 1/2 maço de cheiro verde
- Suco de 1 limão (para cozinhar o bucho)
- Sal, pimenta e cominho a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Lave bem o bucho com limão e água corrente. Corte em tiras de 3 cm.
Passo 2
Cozinhe o bucho na pressão com água, sal e 1 limão por 1 hora. Escorra.
Passo 3
Em paralelo, cozinhe o feijão branco com sal e louro até ficar macio. Reserve com o caldo.
Passo 4
Em panela grande, frite o bacon. Junte a linguiça e doure.
Passo 5
Acrescente cebola e alho. Refogue até dourar.
Passo 6
Adicione tomate, extrato, cenoura e cominho. Cozinhe por 5 minutos.
Passo 7
Junte o bucho cozido e refogue por 3 minutos.
Passo 8
Acrescente o feijão branco com o caldo. Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
Passo 9
Acerte sal e pimenta. Finalize com cheiro verde. Sirva com arroz branco.
