Espaguete à Carbonara
Por Débora S.
- Tempo de preparo
- 20 min
- Rendimento
- 2 porções
- Dificuldade
- Médio
A receita clássica romana, feita apenas com ovos, queijo, guanciale (ou bacon) e pimenta.
O verdadeiro Carbonara não leva creme de leite!
Ingredientes
- 200g de espaguete
- 3 gemas de ovo
- 100g de queijo pecorino ou um parmesão de boa qualidade ralado
- 100g de guanciale ou bacon em cubos
- Pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparo
Passo 1
Coloque a massa para cozinhar em água salgada fervente.
Passo 2
Em uma tigela, misture as gemas, o queijo ralado e bastante pimenta do reino até formar uma pasta.
Passo 3
Frite o bacon/guanciale até ficar crocante e soltar a gordura. Desligue o fogo.
Passo 4
Assim que a massa estiver al dente, transfira direto para a frigideira do bacon (com o fogo desligado) e misture a gordura.
Passo 5
Adicione a mistura de ovos e queijo e um pouco da água do cozimento da massa.
Passo 6
Misture vigorosamente para criar um molho cremoso (o calor da massa cozinha os ovos suavemente).
Passo 7
Sirva imediatamente com mais queijo e pimenta.
