Bolo de Aipim (Mandioca) Cremoso
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora e 20 minutos
- Rendimento
- 16 pedaços
- Dificuldade
- Fácil
Bolo de mandioca crua ralada com coco e leite de coco, que assa com uma camada cremosa embaixo e casquinha dourada em cima. Sem farinha de trigo.
Bolo de aipim, macaxeira ou mandioca: o nome muda de região para região, mas a receita é a mesma e está entre as mais pedidas de bolo caseiro no país. A mandioca crua ralada libera amido durante o cozimento e cria uma textura entre bolo e pudim. É naturalmente sem glúten.
Dicas para acertar
- Rale a mandioca no ralo fino ou bata no liquidificador com o leite. Pedaços grandes ficam duros.
- Retire o fio central da mandioca antes de ralar; ele é fibroso e não amolece.
- Asse em forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar em vez de farinha, para uma casquinha caramelizada.
Fica ainda mais cremoso no dia seguinte, servido em temperatura ambiente.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca crua descascada e ralada
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara de leite
- 100 g de coco ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de Preparo
Passo 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga uma forma retangular média e polvilhe com açúcar.
Passo 2
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o leite de coco, o leite, a manteiga e o sal.
Passo 3
Adicione a mandioca ralada em partes e bata até ficar homogêneo (se o copo for pequeno, bata em duas levas).
Passo 4
Transfira para uma tigela, junte o coco ralado e o fermento e misture.
Passo 5
Despeje na forma e asse por 50 a 60 minutos, até a superfície dourar bem e o bolo firmar nas bordas.
Passo 6
Deixe esfriar completamente na forma antes de cortar. Corte em quadrados.
Foto: Pensar Filmes Território Bacia do Jacuípe from Pintadas, Brasil (Wikimedia Commons) · CC BY 2.0
