Bolo de Abacaxi Caramelizado (de Virar)
Por E-Mais Receitas
- Tempo de preparo
- 1 hora e 10 minutos
- Rendimento
- 10 porções
- Dificuldade
- Médio
Rodelas de abacaxi caramelizadas no fundo da forma e massa fofinha por cima. Ao desenformar, a fruta brilhante fica à mostra. Bolo de festa sem cobertura.
O bolo de abacaxi de virar é um clássico que impressiona sem dificuldade: as rodelas da fruta são arrumadas sobre caramelo no fundo da forma, a massa vai por cima e, ao desenformar, o topo já vem decorado e brilhante. O abacaxi assado fica macio e perde a acidez agressiva.
Dicas para acertar
- Abacaxi pérola é mais doce e menos ácido; o havaí também funciona.
- Desenforme ainda morno, uns 10 minutos depois de sair do forno. Frio, o caramelo endurece e gruda na forma.
- Uma cereja no centro de cada rodela é a decoração tradicional.
Sirva em temperatura ambiente ou levemente aquecido com sorvete de creme.
Ingredientes
Caramelo e fruta
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
- 1 abacaxi pérola em rodelas finas, sem o miolo
- Cerejas em calda para decorar (opcional)
Massa
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de suco de abacaxi ou leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
Passo 1
Leve o açúcar e a água ao fogo médio em uma panela até formar um caramelo dourado. Despeje no fundo de uma forma redonda de 24 cm (sem furo) e espalhe rapidamente.
Passo 2
Arrume as rodelas de abacaxi sobre o caramelo, colocando uma cereja no centro de cada uma, se quiser.
Passo 3
Preaqueça o forno a 180 °C.
Passo 4
Bata os ovos com o açúcar e o óleo até ficar cremoso. Junte o suco de abacaxi e a farinha e misture até ficar liso. Adicione o fermento.
Passo 5
Despeje a massa sobre o abacaxi com cuidado, sem mexer as rodelas.
Passo 6
Asse por 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
Passo 7
Espere 10 minutos, passe uma faca nas bordas e vire sobre um prato de servir.
Foto: Kimberly Vardeman from Lubbock, TX, USA (Wikimedia Commons) · CC BY 2.0
