Arroz Branco Soltinho

Name: Arroz Branco Soltinho
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícaras de arroz agulhinha tipo 1; 4 xícaras de água fervente; 2 colheres (sopa) de óleo; 2 dentes de alho picados; 1/2 cebola picada (opcional); 1 colher (chá) de sal

Por E-Mais Receitas

Acompanhamentos Comida brasileira

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Muito Fácil

O passo a passo do arroz de todo dia: refogar o grão no alho até brilhar, medir a água certa e não mexer. Soltinho, sem empapar e sem grudar no fundo.

Fazer arroz é a primeira coisa que se aprende na cozinha brasileira, e mesmo assim é uma das receitas mais buscadas na internet. O método é simples e não muda: refogar o grão até ficar brilhante, adicionar água fervente na proporção certa, tampar e não mexer. Cada um desses passos tem um motivo.

Dicas para acertar

Lave o arroz até a água sair quase limpa. Retira o excesso de amido que empapa.
Refogue até os grãos ficarem brancos opacos e brilhantes. Isso sela o grão e ele solta menos amido.
Proporção 1 para 2 (1 xícara de arroz para 2 de água) para o arroz agulhinha tipo 1. Água já fervente.
Tampa fechada e fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos. Depois, desligue e espere 5 minutos antes de soltar com um garfo.

Sobrou? Guarde na geladeira e use no arroz de forno ou no bolinho de arroz.

Modo de Preparo

Passo 1
Lave o arroz em uma peneira sob água corrente até a água sair quase transparente. Escorra bem.
Passo 2
Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
Passo 3
Adicione o arroz e refogue mexendo por 2 minutos, até os grãos ficarem brancos e brilhantes.
Passo 4
Junte a água fervente e o sal, mexa uma única vez e espere ferver.
Passo 5
Tampe a panela, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 15 minutos sem mexer, até a água secar.
Passo 6
Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos. Solte o arroz com um garfo e sirva.