Creme de Abóbora com Gengibre

Por E-Mais Receitas

Sopas Saudável

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Sopa cremosa de abóbora cabotiá assada com cebola, alho e gengibre, batida até ficar aveludada. Leve, nutritiva e com sementes torradas por cima.

O creme de abóbora é a sopa saudável mais buscada do outono e do inverno, e a versão com abóbora assada tem um sabor muito mais profundo do que a cozida em água: o forno concentra o açúcar e carameliza as bordas. O gengibre traz um toque picante que equilibra a doçura. Sem creme de leite, a cremosidade vem só da abóbora.

Dicas para acertar

Abóbora cabotiá (japonesa), de casca verde escura e polpa alaranjada firme, é a mais saborosa e cremosa.
Asse em pedaços com casca e retire a polpa depois; é mais fácil que descascar crua.
Bata com caldo aos poucos até a textura desejada; uma sopa espessa aceita mais caldo no prato.
Sementes da abóbora lavadas, secas e torradas com sal são a decoração crocante perfeita.

Um fio de azeite, pimenta-do-reino e um pouco de creme de leite ou iogurte no prato para finalizar.

Ingredientes

1 kg de abóbora cabotiá em pedaços com casca
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 litro de caldo de legumes ou água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Sementes de abóbora torradas e azeite para servir

Modo de Preparo

Passo 1
Preaqueça o forno a 200 °C. Disponha os pedaços de abóbora em uma assadeira com a polpa para cima, regue com 1 colher de azeite e sal e asse por 35 a 40 minutos, até ficarem macios e dourados nas bordas.
Passo 2
Retire a polpa da casca com uma colher.
Passo 3
Em uma panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola até dourar. Junte o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto.
Passo 4
Adicione a polpa de abóbora e o caldo quente e cozinhe por 5 minutos.
Passo 5
Bata no liquidificador ou com mixer até ficar bem liso. Acerte o sal e a pimenta e ajuste a consistência com mais caldo se necessário.
Passo 6
Sirva com sementes torradas e um fio de azeite.